本文摘要：4张图片“艾粑粑，又称冬至粑粑，是广西的名特小吃，每年冬至时节，艾叶清翠，人们将其采收、洗涤、焯水、汤头，与糯米粉糅合成团，包入花生、芝麻、黄豆等，制成馒头状，略为按施明德，放入蒸笼里煮10分钟左右，才可食用。

4张图片“艾粑粑，又称冬至粑粑，是广西的名特小吃，每年冬至时节，艾叶清翠，人们将其采收、洗涤、焯水、汤头，与糯米粉糅合成团，包入花生、芝麻、黄豆等，制成馒头状，略为按施明德，放入蒸笼里煮10分钟左右，才可食用。刚刚出笼的艾粑粑是嫩绿色的，待渐渐加热后，就变为了青绿色，那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想嘴巴上一大口，其软软的、糯糯的、具有一股淡淡的艾草味，伴着又辣又梨的馅料，让人齿间留香、回味无穷。” 食材明细主料新鲜艾叶500克糯米粉500克小麦淀粉100克（或粘米粉）白糖100克辅料花生芝麻馅100克食用小苏打1小勺食用油1小勺甜味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性艾粑粑的作法步骤1将新鲜艾叶清除整洁。2火烧一锅热水，放进1小勺食用小苏打（可维持艾叶青绿色），放进艾叶熬两三分钟，待叶子用手捏着硬了立刻捞起来过几遍冷水。

3挤干艾叶水份。4敲烹饪机内刺穿。

5将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶纸，边特艾叶糊边揉面，重新加入1勺植物油（以便不硬手、不易脱模）。6揉成面团。7把烫好的面团分为若干等份，像包在汤圆一样装好馅，滚圆。8放进月饼模具内，压成饼坯。

9将作好的饼坯放进夹了烘培布的蒸盘里。10大火蒸10分钟才可。11出有锅晾凉才可气味艾叶的清香了。

小窍门熬艾叶时放点食用小苏打，叶子会朱。

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